正常是提前一天做老面：高粉100克、水60克、酵母1克，盐2克，全部材料揉成比较光滑的面团后，密封常温发酵1小时左右，再转入冰箱（5℃）冷藏12-16小时再使用。
将面团材料中的除黄油以外的材料全部倒进厨师机，顺序是先液体，糖，盐，再面粉奶粉最后酵母。 先开3档揉3分钟，搅拌至无干粉的状态。转5-6档揉7-8分钟左右。这时用手撑开能拉出比较厚的膜。放入软化好的黄油，开4档揉约3分钟，直到黄油被面团完全吸收。 继续再开6档揉约7分钟左右，将面团揉至能拉出薄且不易破的手套膜。（这只是我家用的厨师机的时间参考）
用手整成圆形。放容器里盖上保鲜模放烤箱发酵功能，发酵环境温度28-29度，湿度为75%。 发酵大概60分钟，主要看面团发酵状态，发到两倍大，手指粘面粉戳一下，不回弹不回缩。
发酵的同时，来准备面包的夹馅。奶油奶酪放到软化，加入糖粉奶粉搅拌均匀装入裱花袋即可。
排气分成12份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
准备好奥利奥饼干碎。
像包包子一样包上奶油奶酪馅料。
面团表面在湿厨房纸巾滚一下，再在奥利奥饼干碎里滚一下，如果觉得不够多，可以手动在空隙的地方放上几片。
全部做好。
放在烤箱里发酵，烤箱设定38度，烤盘底下放盆热水增加湿度。 时间约40-45分钟，主要看发酵状态，发酵至1.5倍大左右。
发酵的同时做表面用的墨西哥酱。 也可以在面团一发的时候做。 软化的黄油加入糖粉，压拌均匀。分2-3次加入打散的常温蛋液，每次都搅拌均匀再加下一次。筛入低筋粉，用刮刀拌匀。装入裱花袋备用。
放入预热好的上火180℃，下火220度的烤箱，中层烤约18-20分钟。（每家烤箱不一样，根据自己家的烤箱经验来）
大大咬一口，好满足。