蒜香芝士肠仔包 （波兰种）

提前做好波兰种。

厨师桶内加入主面团材料（除黄油和盐），再加入做好的波兰种。揉出粗膜，加入黄油和盐。揉出手套膜。

揉好的面团，28度发酵1小时左右，发至2倍大。

面团排气，分割成16个剂子并团圆，松弛15分钟。

松弛好后，擀成圆形，包入馅料（脆皮肠、芝士）。