螺蛳夹掉尾部，清洗干净，碗里加水、盐、油，搅拌均匀浸泡一个小时
锅里先不放油，直接下螺蛳、生姜，炒干水分
另起一锅，倒油，油热放姜蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒出红油
倒入螺蛳，放酱油、盐、胡椒粉，大火炒香
倒酒/水，没过所有螺蛳即可，大火焖15-20分钟，最后放青椒，收汁！