白鲫杀完，肚子里面黑的要刮掉，不然会腥，洗干净，用纸巾擦干水分，然后油下锅，用姜片擦锅防止黏连，然后下鱼煎至两面焦黄，然后起锅，把多余的油倒掉，加入沸水，一定要沸水才能有奶白色的汤，然后加入姜片，打结的一整根葱，盖上盖子煮一会，把打结的一整根葱捞出来，然后加入嫩豆腐，盐，鸡精调味道，煮10分钟左右加入葱香菜就可以起锅了