8g抹茶粉+30g加热的玉米油（大概65℃左右）热油溶解抹茶粉不会有颗粒
再+60g加热的纯牛奶大概也65℃左右
筛入45g低筋面粉，同样画Z字搅拌均匀
加入蛋黄，再次搅拌均匀
接下来就是打发蛋白的常规操作了。先称40g细砂糖，蛋白加入柠檬汁，中高速打发到有大鱼泡打入1/3白砂糖，继续高速打发到出现小鱼泡再加入剩下细砂糖的1/2，继续高速打发到出现纹路加入剩下的细砂糖和1g玉米淀粉（起到稳定蛋白霜的作用，可加可不），打发到提起打蛋器有小尖角就可以了。
先烤箱预热 然后再继续操作，取1/3蛋白霜加入抹茶蛋黄液，快速翻拌均匀后，全部倒入蛋白中，快速翻拌均匀，倒入模具，轻震3下，烤箱也预热好了，放入烤箱145℃烤30分钟。取出，晾凉，品尝
主要记录一下热油溶解抹茶粉的实际操作情况 之前做的抹茶蛋糕总是有颗粒，在下厨房看到用热油溶解抹茶粉，感觉不错，尝试一下果然成功。好的抹茶粉太贵，便宜点抹茶粉在上色这方面真的是差距很大，似乎味道也不理想。