牛里脊切片，加料酒、生抽、老抽、蛋清、胡椒粉、淀粉快速搅散，加小米辣碎、蒜末、香菜末、食用油腌制5分钟。
锅里加底油，鸡蛋、牛奶、水淀粉、白胡椒粉打散倒入，中小火快速翻炒至桂花碎，盛出备用。
番茄烫皮切丁。 锅里倒油，番茄丁按压炒出汁水，加番茄沙司调味，再加姜末、蒜末倒入砂锅或珐琅锅。
锅里加开水，倒入桂花蛋，加盐调味，中间叠放入面饼，四周撒上香菇和上海青或菜心，腌制好的牛肉堆放在面饼上，加盖大火焖煮3分钟。
酸辣开胃，营养丰富的面条做好了！