先做彩色面团部分,做好的面团暂时放冰箱冷藏备用,不用压花,只需分出几个彩色面团即可;
像这样子盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用👆
接着菠菜焯水👆
上图所示👆 焯好水的菠菜打成泥,加酵母,糖,2克盐(固色用),面粉,王米油搅匀,和好的面团切成两份,分两次做,剩下的一份放冰箱冷藏备用,因为怕发酵过快,先做一半,每一份分成8~9个小剂子,搓圆再擀平(⚠️👆这下面右边两个图片倒顺搞错了🤣)
豆沙馅事先分好每一份25~30克左右,包子皮不要擀的太大了,以免包起来是空心不圆润;包好以后做叶片;
没有模具,纯手工作叶片👆
手工叶片详细视频👆
等包子做好,叶片贴好以后开始做花朵,如上图所示👆
用小毛刷轻轻的沾点水刷在馒头顶上,再把花朵借用工具贴上去👆
黄色的面团~用擀面棍压平~切成长条,再切成小细丝做花蕊用👆
借用工具粘花蕊👆
如何点花蕊,如上图所示👆三条细丝要错开粘;
第2款花包同上👆
当发酵增大1.5倍后凉水上锅~大中火🔥蒸~水开上气后再蒸10~12分钟,焖2~3分钟出锅👆(⚠️夏焖1~2分钟,冬天焖2~3分钟)
第二款出锅👆 ⚠️⚠️这里有必要提示一下,由于气温偏高做的有点多,酵母就要适量的减少,这样不至于发酵过快,引起表皮不光滑,比如600克面粉夏天只要3~4克酵母即可,冬天天气冷,正常用600克面粉,用6克酵母。
附加几张生胚图片👆
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各种花型随便自己创意👆
生胚👆
熟了的菠菜包也很漂亮😍
附加压褶视频👆
本菜谱的量可做18个花包,新手可以适当的减半做。