干烧耗儿鱼

食材

减冻好的耗儿鱼洗干净

蚝儿鱼沥干水分然后撒上适量的玉米粉，下高油温炸，炸到外酥里嫩捞出备用

锅里面加适量的油，下青花椒，泡姜丁或者片泡野山椒，少量的泡红辣椒炒出香味后加少量的郫县豆瓣酱，翻拌均匀加炸好的蚝儿鱼，翻拌均匀加少量的清水，或者啤酒，调味加入，鸡精，白糖，十三香，一点酱油，再中小火焖烧，

待汤汁收干，下入大中段菜红辣椒，翻拌均匀大火收汁