北京这边都很少吃到新鲜的鱼，大部分我都是在网上买冷冻的，回来自己解冻然后就自己加工。首先把解冻好的青占鱼去内脏，然后切成块，在洗清，记住鱼的肚子特别脏，千万千万一定一定要洗干净，不然红烧好的鱼吃到会苦。反正我以前点外卖吃过一次，感觉可不好了。
然后洗干净的鱼倒入生抽，盐巴，生姜腌制10分钟，最后起锅烧油，等锅热了在倒入鱼，然后再加点水，盖上锅盖，转小火等10分钟出锅。