羊肉泡水去除血水
放入葱姜黄酒焯水
煮开后撇去浮沫热水洗净
温水加入羊肉葱姜炖煮，加入适量盐，一小勺白糖提鲜，少许白胡椒粉，大火烧开后转小火，炖1-2小时
同时白萝卜切块焯水，去除腥辣味，也可省略此步
羊肉炖煮1-2小时后加入萝卜，继续炖40分钟
撒上蒜苗小葱即可出锅
1、炖煮时间根据羊肉品种及羊的年龄调整，中途尝一尝软烂即可 2、清炖羊肉适合新鲜的羊肉，这道菜适合品尝羊肉本身的香味 3、可以调制蘸料:蒜末小葱泼油，加入醋、生抽、白糖、油泼辣子拌匀