姜蒜切大颗粒，加入盐、黑胡椒粉、适量温水化开
将洗净的排骨浸入，没过排骨就行，盖上保鲜膜，冷藏腌制20小时以上。
烹制前将排骨捞出，敲干净，滤干水分
油温6成热，筷子插入刚起密集的小泡泡这样，⚠️转中小火炸6-8分钟（视排骨上肉的厚度和自己口感），这样就是干香型，如下图
⚠️注意，汁水的盐味要比炒菜口味淡，大约是平时喝汤的咸淡，因为炸好流失水分就变咸了。实在淡了还可以蘸椒盐粉吃，咸了就救不回来啦😂 🥰同样的方法也可做蒜香鸡翅，需要在鸡翅上划几刀入味哦~ 🥰我用的是湿浸腌制，也可同样的配方干腌，个人觉得湿腌入味均匀些哈~
最后㊗️大家成功！