山药干粉皮15片，也就是50克的重量；
泡水一晚后的状态；
泡好的粉皮撕成二半；
打散鸡蛋；
切好葱段、蒜片、青红椒；
炒鸡蛋、盛出；
煸炒香葱段、蒜片；
加入1勺老抽，中小火炒出酱香味，加入小半碗水；
倒入粉皮，咕嘟2分钟；
放入青、红椒和炒好的鸡蛋翻炒，按自己的口味加盐、糖、鸡精调味，炒匀即可。