牛里脊肉，切拇指粗细，顺着牛肉纹理切。牛肉用凉水泡1个小时，20分钟换一次水，把血水泡掉。
牛肉控干水分，放入所有调料（料酒、盐、油、酱油、蚝油、老抽、孜然粉、白胡椒粉、花椒粉），然后放入洋葱、生姜、葱，然后抓拌到牛肉把料汁都吸进肉里，拌均匀。
用塑料薄膜封好放入冰箱冷藏腌制6小时。
腌制完成，用竹签串好，架在烤网上。
一定要在肉下面放个烤盘（烤盘用锡纸包上），牛肉汤汁会很多，用锡纸包住烤盘后期好清洗。
根据自己烤箱温度，上下温度150到180度摄氏度，1个小时，喜欢吃干的可以再加时间。
我这样的考了1个半小时。后面出锅又撒了些孜然粉。