用刀背把大排经络敲松，边上划断几刀方便煎的时候不卷边
一勺料酒一勺老抽一勺蚝油一勺白糖小勺黑胡椒姜丝倒入和大排一起揉拌均匀，继续倒入小半碗水一勺淀粉揉到全部吸收，放入冰箱冷藏腌制半小时以上
锅中倒油，小火煎至小葱断青，夹出葱段备用
放入腌好大排到锅中，葱油煎至两面金黄
倒入碗汁（两勺生抽一勺老抽一勺蚝油两勺白糖小半碗水）和煎好的葱段，大火烧至收汁即可。