排骨冷水下锅，加入3片姜，1大勺料酒，煮出浮沫后捞出排骨沥干水分。
炒锅倒油烧热，放入排骨、八角煸炒至排骨表面微焦。
转小火把排骨推到锅子一边，在另一边放入冰糖，炒至冰糖完全融化变成焦糖色。
然后混合排骨翻炒，让排骨表面都裹上糖色。
炒匀后加入热水没过排骨，再调入3大勺生抽，1小勺老抽，1大勺料酒，大火烧开。
放入一半的山楂，盖上盖子中火焖30分钟。吃不了太酸的口味可以少放山楂。
30分钟后加入剩下的山楂，翻炒至汤汁变少变浓稠。
出锅撒点小葱碎和白芝麻点缀就可以啦。