牛肉洗净，沥干水分 锅里放一点油，把牛腩放进去，表面煎焦黄，把煎好的牛肉倒炖锅里 然后锅里留底油，1.5斤牛腩放半个洋葱，5-6瓣蒜，3个葱，4-5片姜，干辣椒适量，香叶三片，一个八角，这些调料和牛肉炒香后，放蚝油，酒，白胡椒粉，7-8个冰糖，倒入炖锅，加水没过牛腩2/3处，大火烧开转小火1.5小时，时间到了，加适量盐，在炖15分钟