蔬菜选择脆的有口感的，切小丁。常用：胡萝卜、芹菜、黄瓜、玉米……准备三文鱼洗净、厨房纸吸干水备用
铁锅不放油，中火烘到热，平铺三文鱼，保持中火煎到出油，出油前不要翻面。出油后撒点黑胡椒，再翻面煎到两面金黄。
煎好后转小火，把鱼肉刮下来，鱼骨挑出（鱼骨另外转汤锅，加热水煮开后放菠菜或海带搞个配汤），锅里下蒜和洋葱碎，中火炒香
转大火，下蔬菜，加盐，炒匀；再下米饭，炒散，贴锅一勺生抽，炒匀，出锅