面瓜曲酵子做老面包
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老朽今年五十有六了,童年的时候娇生惯养,家父每次出差都给我带面包回来,七十年代的面包你们这代人是真不知道有多好吃,酸酸甜甜的至今我都特别想念,无奈现在都是工业酵母,根本买不到老味道的面包。发了面本来想做馒头的,这几天太累就一直在发酵面都酸了,豁出去加了糖粉黄油炼乳,想做手撕面包又没买到黄油,家里只剩一小块,没法开酥,随便分开放在模具里,主打一个随心所欲,哈哈没想到还真发起来了。烤出来黄油的香味混合着老面的酸味,还没有吃就香气四溢了。
面瓜曲酵子做老面包的做法步骤
步骤 1
面粉,水,面瓜曲酵子化开活成软面团,充分发酵两天成这样,有酸味
步骤 2
加入糖粉,炼乳,和软化好的黄油,我没有软化的隔水加热成液体了放进去的。
步骤 3
和面机搅拌,最好是手套膜,我本来是做馒头的,用的中筋面粉,随便搅了一会,让材料充分融合在一起,
步骤 4
随便分开,我只有一个吐司模,面太多装不下,找了个料缸子放进去。放在烤箱里继续发酵至两倍大,我这个已经发的很大了,事实证明自制的酵子也是耐高糖的。
步骤 6
30分钟后查看表面上色情况,上面加盖锡箔纸继续烤20分钟
菜谱创建时间:2024-11-21 00:04:48