鸡腿肉洗切成小块，放冷水里加料酒煮开后捞出，洗净沥水待炒。 煮鸡肉时，准备配菜葱姜蒜，洋葱碎，螺丝椒切条，粗土豆条。
油锅烧热，葱姜蒜洋葱八角香叶炒香，加鸡肉，盐，豆瓣酱，白酒，翻炒一分钟。 再加生抽，蚝油，十三香，糖醋，翻炒后加一碗水。 水与鸡肉平，大火煮开后，改小火焖煮5分钟。 放入土豆条和一部分青椒，大火煮开后，小火焖煮5分钟。
土豆条熟了之后，汤汁已经很少了，放入全部青椒（我还放了点吃不完的黄瓜丝），翻炒均匀，大概2分钟青椒断生即可关火，余温焖1分钟盛出来。
香辣下饭，炒鸡好吃。