买的2斤土猪肉排骨，忘了拍照。让老板切长段，5厘米左右一段。香料用料如图所示。
排骨焯水：排骨冷水下锅，加姜片和料酒，加热后撇去浮末。
焯水大约3分钟，冷水过一下，晾一下至表面没有明显的水。
热锅冷油，加一小把冰糖，炒糖色。这步一定要注意不要炒焦，不然排骨烧好味道会发苦。
加入排骨翻炒迅速2-3分钟。
加入没过排骨的热水，加入香料，一勺生抽，大火烧开后转小火，盖上锅盖。
小火煮30分钟左右，加盐，先少加一点，尝一下汤的味道，不够再加。汤味道比正常稍微淡一点点就可以，后面收汁后，还会变咸。
再小火煮10分钟，基本上很熟了，筷子可以轻松扎透肉。喜欢酥烂的可以再加5分钟。
加少许白糖，转最大火收汁。等汤汁如图，大泡泡的时候，不停翻炒，
翻炒1-2分钟，留一点底汁，就可以出锅了。这步容易焦，火候掌控不好的就稍多留点汁水，伴饭也很好吃。
出锅。香，酥烂。入口大满足！直接上手吃，吃完必须吮指，美～