【part 1】提前一晚制作波兰种 （室温发酵至2-3倍大的时候，放入冰箱冷藏过夜）
【part 2】 以下用量为面团部分 水+波兰种+酵母 一起搅和均匀 （没太均匀也没关系）
加入面粉和盐，用刮刀（很粘）搅拌至没干粉状态
加入油，并刮刀翻拌至看不见油 （很快）
静置40min（需要盖上盖子/保鲜膜等）
第一次【拉扯‘折叠】 用手沾湿水，拉起面团四周向中心折叠，仅【拉扯‘折叠】，每个边都折叠后，静置30min。 第二次【拉扯‘折叠】 … 静置30min 第三次【拉扯‘折叠】，这一次可以加入任何想吃的食材 ，不加就是原味恰巴塔。 …静置30min
1. 板上撒大量面粉（防粘），将面团倒扣出来 2. 面团表面撒上大量面粉后，扯一下四周形状，不要揉面，然后切割成想要的大小 3. 转移至烤盘
整形后放入烤箱发酵30度40min
预热烤箱只230度10min 面团放入烤箱后在面团表面喷点水 烤17min