面粉放入盆中，加入盐（增加面的筋性），搅拌均匀，然后把面粉一分为二，一半面粉加入开水用筷子搅拌至无干粉，一半加上温水搅拌至无干粉，然后两者揉一起，这种就可以啦，盖上盖子或者套个塑料袋也行，醒发20分钟。
调馅：韭菜清洗干净放一边先控干水分（不用马上切），豆腐切成小丁，粉条放热水里煮软捞出控干水分，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后热锅凉油，倒入鸡蛋液，稍微凝固用筷子随意搅拌至碎，这时也熟了，放凉备用（也可以直接放锅里放凉）然后把韭菜，粉条切碎，最后把食材依次放入锅中，加入盐，生抽，十三香，香油，搅拌均匀备用（不放碗里直接锅里拌好，锅要用就盛出来啦）
接着把醒发好的面搓成长条，切成小剂子
然后全部揉成小团子（黏的话撒一些干面粉）
接着擀成薄片，越薄越好（擀的时候下面可以撒上干面粉防止粘）
接着把馅料放入皮中（放料多少只要能包住就行）
再然后对折，用手按压边边封口
最后平底锅刷油，开中火，接着把菜角放入锅中盖上盖子，一面烙至金黄翻另一面，两面烙制金黄（出锅之前拿掉盖子，在烙至表皮焦香即可出锅）（因为盖着盖子表皮会有点软）