腐竹提前泡好
草鱼或者大头鱼的鱼腩（超市有什么鱼腩都可以），切块，加姜丝，盐，一勺淀粉，一个蛋黄，抓匀，再加点食用油抓匀腌制十分钟
热油，放入鱼腩，煎至表面金黄即可，盛出备用
腐竹加一个蛋黄，也煎一下，盛出
砂锅中热油，倒入蒜粒，姜粒，毛葱，炒香
放入腐竹和鱼腩
加生抽，耗油调味
倒入适量清水
焖煮五六分钟即可
最后放上小香葱即可