油加热到80度以下，加入面粉拌匀，加入牛奶拌匀， 如： 6寸圆模3个蛋黄1个全蛋 10寸加高7个蛋黄2个全蛋半个蛋清 12寸模具9个蛋黄3个全蛋 拌匀至酸奶状
蛋白加入（糖，盐，玉米淀粉拌匀后一起加入），柠檬汁，打至7-8分发 取1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀，再倒入蛋白中拌匀是流动性的，倒入模具中，双手转动模具晃匀，有气泡的话用筷子划一下
蛋糊模具放入烤盘中，加入常温水（少量）放入烤箱下层 温度： 6寸，170度15分钟-150度40分钟共55分钟 10寸，170度15分钟-150度60分钟 12寸，170度15分钟-150度70分钟 出炉倒扣撕去油纸放烤网晾凉