1.100克梅干菜泡半小时，洗干净，攥干，锅里放油把水炒干水份盛出来。 2.300克肉末，加葱末、姜末各20克，生抽15克，蚝油20克，鸡精2克，甜面酱25克，花椒粉、十三香各1克，拌匀。 3.再和梅干菜拌匀。
1.面团材料揉匀至表面光滑。 2.案板喷油，把面团分割60-80克一个，揉圆。表面喷点油，盖保鲜膜松弛20-30分钟。
面团擀开，包50克的肉馅，再松弛十到二十分钟。
1.案板喷油，饼面也喷油，按扁，喜欢吃小的就擀小点，喜欢吃大的饼就把饼擀大一点，皮破了也正常，上面撒一些黑芝麻，按紧，这一步就可以用油纸隔开放冰箱冷冻了。 2.锅加热，放适量油，油多饼做出来就脆，油少就软。 3.饼放进去后，盖盖子煎饼。
一面熟了后，再翻面煎另一面。