面团所有材料除黄油和芥末籽外全部放进厨师机。（水要冰块🧊水，液体量大，搅拌时间长，得控制面温） 4档半分钟搅拌无液体后➕7档13分钟然后加入芥末籽酱40克和黄油30继续7档4分钟左右。
取出面团后放发酵盒盖盖子，冰箱冷藏松弛🔗20分钟，准备三折叠。 桌面撒粉，借助刮板倒扣出面团。用手轻拍整形成一个长方形。三折叠后再转90度三折叠。 放冰箱冷藏30分钟。准备切割后擀薄。
取出面团，分两份。分别放28×28盘里，整形。注意用手按压检查，避免厚度差异大。 整形后用叉子戳洞。
烤箱35度发酵20分钟左右。用手按压有小坑。半回弹或者不回弹。取出放置5分钟后面团表面稍干涂蛋液。 撒火腿丝，欧芹碎。挤沙拉酱或者番茄酱。 200度热风烤15分钟左右。
开好的面包体拿出立马震热气，倒扣在晾网，虚盖一个油纸或油布。 温热时就可以抹酱撒肉松。