酸豆角是在明康汇买的袋装的整根腌好的咸菜。水里泡了1h左右(有点咸，介意的话可提前泡 泡久点)，切成2-3cm的小段，焯水6-8分钟，沥水备用。
腌制牛肉。先加生粉 耗油 酱油 黑胡椒粉 抓拌均匀，再放油抓拌均匀放冰箱冷藏。(我没有严格控制过冷藏时间，基本早上冷藏 中午再炒)
开炒。油热放牛肉炒至变色盛出备用。在炝锅放葱花 姜片 放酸豆角开炒，期间放酱油 醋 鸡精十三香 盐(量少些，因为酸豆角即使泡水+焯水依然有盐) 耗油炒几下 再放牛肉继续炒 感觉入味了就可盛出开吃了。