红豆馅： 200克红豆浸泡一夜，时间久一点更好更容易煮。中途多换两次水，以防涩味。倒入适量水，大概没过豆子一厘米，电饭锅煮，先用一个常规煮饭功能。 各家电饭锅功能不一样，不一定一个程序就够，煮完后先检查一下豆子状态，如果没有特别软烂再继续煮，煮到那种软软烂烂粉粉糯糯，一压就成沙的状态，否则会夹杂很多固执的硬豆，很影响口感。 时间有富余的情况下，我会直接一个煮饭程序后直接保温到理想状态。 煮好后用一个硬点厚点的勺子把豆子压成泥，按自己口味放糖，放一点油（玉米油核桃油都可）就完成了。如果还有较多水分再开一会儿煮饭功能收干就好。
面团部分： 1⃣️5克酵母倒入250克温水里化开，60克红糖也可以一并化开，这样出来的颜色更均匀，不会有结块。倒入500克面粉，搅拌成絮状，开始揉面，一般10分钟即可，光滑且按下去有回弹就可以了。 更省力的就用面包机搅拌，12分钟即可，拿出来再轻轻手揉一会儿，好用。 2⃣️面团盖好松弛15分钟。 3⃣️整形：把面团擀成薄片，分割成两片，均匀抹上厚厚一层豆沙，从长边向里，卷成圆柱条，切割成16个。
发酵：蒸笼上刷一层油摆好面团，锅里水烧至微热，放上蒸笼盖上盖子开始发酵。发酵到两倍大即可。
蒸：上气后蒸10分钟，闷5分钟出锅。松软的大馒头就成啦！这个甜度刚刚好，不会很甜，自己做的豆沙比外面的香一百倍。 还可以随心所欲放点芝麻、红枣，更丰富。