香菇去蒂，洗净
肉馅加料酒，生抽，耗油，盐，白胡椒粉，淀粉，拌匀
香菇底部粘上点淀粉，容易挂住肉馅
将肉馅塞到香菇底部
热油，肉馅朝下摆入锅中
煎至定型，翻面，煎香菇
香菇微焦，推到一边，放上葱花蒜末，小米辣炒香
加生抽，老抽，耗油，白糖，晃匀
倒入没过一半的清水
盖盖焖煮七八分钟
最后开大火，淋上水淀粉，汤汁浓稠即可