主要食材
把处理好的甲鱼改刀
改好刀的甲鱼，冷水下锅加姜高度白酒焯水， 甲鱼的裙边，最后放下去焯一下水
焯好水的甲鱼用清水淘洗干净备用
鹌鹑蛋下油锅炸到外面金黄捞出备用
锅里加入猪油，下姜颗粒，花椒颗粒，炒香后下焯好水的甲鱼，加点高度白酒翻拌均匀炒香后铲出备用
里面再加一点油，下泡野山椒泡姜颗粒一点豆瓣酱，香辣酱，炒出红油后加入炒过的甲鱼翻拌均匀
加入适量的清水或者适量的啤酒，调味放鸡精，香料粉，黑胡椒酱，蚝油，翻拌均匀加压鹌鹑蛋，倒入高压锅里面压四五分钟后倒在炒菜锅里收下汁加入菜红辣椒块
装盘撒上葱花即可，超级下饭胶原蛋白满满