猪肋条切小块，洗净控干水分
方法一: ①腌制: 调料:蒜末(2头蒜)，生抽2勺，蠔油1勺，黄酒1勺，盐半勺，糖1勺，淀粉2勺 把所有调料放入控干水分的肋排中，搅拌均匀腌制2小时以上 ②炸制: 锅中放适量油，加热到6~7成热，放入腌制好的肋排(一块一块的放)，小火炸至两面金黄捞出(10分钟左右) 再次加热油，中火复炸一次，捞出摆盘即可食用
方法二: 准备: ①洗净的排骨，放入凉水锅中，加点葱姜片和黄酒焯水，煮熟捞出(中间撇下浮末子)，擦干水分 ②材料1:小米椒，青尖椒，洋葱，蒜，均切成粗粒 材料2:辣椒面，孜然，椒盐，白芝麻 ③炒锅中放适量油，小火煎煮好的排骨，煎至两面微黄捞出 炒制: ①锅中放少量底油，倒入材料1，小火炒香，再倒入材料2炒香 ②倒入煎好的排骨，放2勺生抽，少许盐和糖调味儿，扒拉均匀出锅