🧙♀️腌制 五花肉1斤500克切两指宽条，不水洗而用厨房纸擦干，白酒10克抹匀肉杀菌。 料汁：生抽86+老抽14+白糖4+ 桂皮1小块+八角1个。单独白酒22克。 小锅煮料汁至微开转小火3再煮4分钟。彻底放凉后倒入白酒22克+肉，盖保鲜膜冷藏腌制5天，期间翻面。 🧙♀️风干：天气10℃以下无雨。 腌好的肉用厨房纸仔细擦干，用绳子穿起来，挂通风干燥处5天，至肉表面风干但里面软乎。先风干差不多了也可再加少量晒太阳，但不可多晒否则会出油影响口感。 风干过程中若遇高温或雨雪，需收起腊肉装袋冷藏保存，天好再继续风干。 🧙♀️蒸熟： 肉温水清洗切片，蒸30~40分钟即可切片直接吃或炒菜、配粥、蒸蛋。剩余包锡纸冷冻保存。 🧙♀️ps： 可以生冻，也可以熟冻、解冻后直接切片炒菜。