姜切片，蒜拍碎，葱切段
牛肉切片，加2g生抽，3g胡椒粉，3g淀粉，抓匀，再倒入点食用油抓匀
酸菜用这种，潮汕酸菜，只要长是这样的就可以 腐竹用热水提前泡十五分钟左右，泡软就可以，不泡也行，直接煮也煮得开
热锅冷油，下入姜蒜，炒出香味
下入酸菜，翻炒出香味，大概两分钟，加入盐，生抽，蚝油
加入水，500ml
水开下腐竹
腐竹差不多煮熟了再下牛肉，摊开，让肉受热均匀，再下入小米椒，喜欢吃辣的可以多加两根，盖盖子，没有不盖也行
等肉变色，下葱和香菜，关火吃饭