肉洗净，冷水下锅。 加入＃肉干＃部分的香料，大火煮开，转小火煮20分钟。关火闷20分钟。捞出，切条备用。
煮肉的时间，炕点干海椒，干花椒 海椒的搭配根据自己吃辣的喜好来搭配。 也可以去菜市场买现成的海椒面，花椒面。
炕好的海椒花椒，拿出研磨机，打成海椒面，海椒面。
切一个橙子的皮，啥子橙子都可以。
冷锅冷油，油烧到3成热，下肉条。（如果是大户人家，可以宽油七成热，下肉条炸至表面焦黄，捞出来，进行下一步炒制）
慢慢炒至肉干变色
外表开始微微焦色
下入＃炒制料＃中除海椒面和白糖以外的香料
炒出香料的香味，加入海椒面，炒出颜色，下入适量的水，多一点的白糖。
烧开，慢慢收汁
水收到1/3时，捻出香料渣。调最小火，加入盐，味精，继续收汁。水收干关火。下入＃调味料＃中剩下的孜然粉，白芝麻，花椒面，充分拌均匀。
最后出锅前的样子
近照
出锅
放冷了，开整