鸡爪解冻剪去脚指。
水加葱姜，料酒烧开。
将鸡爪飞一道水去腥除味。
蜂蜜加温水调匀。
飞过水的鸡爪加蜂蜜水拌匀。
将鸡爪炸制琥珀色，炸制过程用锅盖盖好炸制，以免鸡爪漰油烫伤。
将炸制好的鸡爪放入冰水中浸泡1个小时。
泡制鸡爪成虎皮状
八角，香叶，桂皮，草果，砂仁，黄桅子，花椒，小茴香，放入卤料袋。
卤水加丘北辣，加鸡爪烧开，关火，浸泡1小时，让鸡爪慢慢吸收卤水味道，也能让鸡爪入口脱骨。
香辣，入口脱骨的虎皮凤爪。