免蒸免烤【紫米奶酪饼】
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软软糯糯的紫米里包着一大块奶油奶酪，趁热吃还会爆浆，奶酪发酵的微酸混合着紫米的香甜，越嚼越有味。
我每次做紫米都会有人来问，紫米和黑米是同一种米吗？是又不是（狗头），他俩同科不同品。
紫米是水稻的一个品种，属于糯米类， 分紫粳、紫糯两种，紫糯米也会被称为黑糯米，我们烘焙里常用的就是紫糯米。
而黑米是黑稻加工产品，属于粳米类，分黑籼、粳两种，非糯性，怎么煮都不会有软糯的口感。
紫糯米煮出来都是软糯的，我们为了口感更好，还会提前泡上1h甚至一晚上，如果你做出来不软糯，极有可能是买错品类了~
饼皮部分是以高筋面粉为主的，就算不揉出膜延展性也会比较好，擀得薄薄的，包上一大块内馅都不会破皮露馅。
菜谱创建时间：2024-12-06 16:24:52