尝尝不同口感!外脆里软的蒜香软法面包!

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蒜香软法(可做6个)

用料

尝尝不同口感!外脆里软的蒜香软法面包!的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 可以先制作蒜香黄油酱,黄油软化倒入其它材料拌匀,装入裱花袋即可

步骤 2

桶中倒入面团材料(除了黄油和盐以外)

步骤 3

慢速搅拌成团后转中高速揉面

步骤 4

揉至表面光滑可以拉出厚膜,加入盐和黄油,慢速搅拌至黄油吸收,转中高速揉面

步骤 5

揉至9成筋度即可,拉出有锯齿的薄膜就行,面温要控制在26度以内

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步骤 6
步骤 6

面团送入发酵箱,26度发酵40分钟,拿出来折叠一次,继续送入发酵箱发酵40分钟

步骤 7

将面团平均分割成6个,稍微团圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

取一个面团,用手轻拍扁

步骤 9

翻面,上面往中间折叠

步骤 10

再折一次捏紧收口处

步骤 11

放入烤盘中送入发酵箱30度发酵40分钟左右

步骤 12

发酵完成后,用锋利的刀划一道口,挤上蒜香黄油酱

步骤 13

送入提前预热好的烤箱,上火230度下火200度烘烤18分钟左右,入炉打5秒蒸汽,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

步骤 14

出炉后轻震烤盘,放凉即可食用!

步骤 15

完成!

菜谱创建时间:2024-12-06 23:16:25
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