鸡翅提前一天解冻，放碗里加水浸泡血水，水里加一勺小苏打粉。 浸泡一两个小时以后，冲洗干净。 沥水，鸡翅夹入冷藏密封袋，按照一人份包装。我是每份7个。 袋里加一个鸡蛋，安琪酵母粉一包，加调味料（不建议加酱油，这样炸鸡就不金黄了） 然后密封好揉捏均匀，冷冻。以后想做的时候提前一晚上拿出来解冻即可。 如果是第二天做，放冷藏。
鸡翅解冻后，平底锅加油，油多些，适合油煎。 鸡翅用筷子夹到锅里，这样避免带出更多水。 盖上盖子，中火油煎，三分钟左右开盖给鸡翅翻面。 这样反复四五次，确保熟了，最后撒一些椒盐粉，鸡翅来回翻炒裹匀椒盐粉，出锅。 鸡翅金黄，皮薄脆！外脆里嫩。碳水也低。