在面粉中手开个窝，一次性加足开水，再加一点点冷水，用手掌根擦，揉到细腻后用保鲜膜套起来松弛十分钟左右。
醒好后分割剂子，在上面刷油，切葱，桌面抹油，用擀面棒将面团擀开，撒上葱花，从上往下卷起来，压平接缝后再顺着接缝卷起来，尾巴处捏一下塞到后面，桌面再刷油，将面团中间往两头擀成直径约 12 厘米的饼坯。
锅烧热加油，放入饼坯，用 “无情铁手” 勤翻面，上色后注意不要煎焦，煎好后关火。