加 60-65 克水和几颗花椒烧开后冷却
姜片
葱段
切碎后入容器
捞出花椒后把水加入
用料理机打碎
过滤取汁
切洋葱碎备用
约 3/7 比例的前腿肉一块
剁碎
肉馅中加入洋葱、蛋清和剩余调料 顺时针搅拌，边搅边加入葱姜水即可
这个步骤直接在平底锅内操作： 取一个圆形模具、一截保鲜膜 用擀面杖辅助肉饼定型
可同时煎3块肉饼 适量加些黑胡椒调味
定型后翻面会出适量的水，很多汁。
搭配自制的三明治中🤗