步骤： 中国世界买的鸡肝每磅1.59加币，2磅即900克只要3.2加币。 鸡肝放盆中，凉水没过鸡肝，加入盐2小勺+牛奶半杯，浸泡去血水1小时。之后轻柔淘洗干净备用。 小钢盆中加入盐35克+大红袍花椒2克备用。 鸡肝冷水下锅焯水，水量没过鸡肝即可，水中加几片姜去腥。 中火6把水慢慢烧开，水开后转小火3焯水4分钟立即捞出鸡肝，若有浮沫就温水洗净鸡肝，然后趁热放入花椒盐盆中，盖硅胶盖子闷上。 再烧700毫升开水，倒入淹没鸡肝，盖上硅胶盖子，闷泡至自然冷却。 连汤带料入冰箱冷藏，浸泡8小时，五天内食用即可。