不回缩的蒸戚风（6寸）

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作者：舌尚很回味

🍰🍰烤的戚风吃得多了，有时很上火，做个蒸的，好吃不上火，跟着方子做，不回缩，马上脱模都不会回缩的，很适合吃热腾腾的蛋糕，特别大冬天的，太适合了，不要再减糖了，已经是低低低糖版了，再减就没甜味了。

用料

不回缩的蒸戚风（6寸）的做法步骤

步骤 1

牛奶加玉米油混合乳化后，加入低筋粉搅拌至无干粉

步骤 2

加入3个蛋黄

步骤 3

搅拌到视频的状态，每个面粉吸水性可能不一样，所以自己看状态调节，稠了就适当加一丢丢牛奶，稀了就适当加一丢丢面粉，最终状态和视频那样就可以了

步骤 4

蛋清一次性加入糖和柠檬汁，没有柠檬汁就用白醋代替

步骤 5

打发到有硬挺的小尖角

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步骤 6

取三分之到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 7

再倒回剩下的蛋清里翻拌均匀，倒进模具，震出大气泡

步骤 8

拿一个比模具高的容器，把模具放进去，盖上保鲜膜，用牙签在周围扎一圈小孔排气，水开后上锅，中大火蒸45分钟，焖5分钟蒸锅提前烧开水哟，这个要水开上锅的，就和烤箱预热原理一样哈

步骤 9

时间到，出锅，把保鲜膜撕掉

步骤 10

倒扣，其实我觉得不用倒扣，为什么呢，因为他不回缩，不信？看下图

步骤 11

我转个身，它自己整个掉下来了😂如果一定要倒扣，那就用烤网倒扣吧

步骤 12

看吧，我就说不会回缩

步骤 13

堪称完美

步骤 14

老一辈duangduang的抖臀效果

步骤 15

切开看一下，回弹多好，跟着做，准成功

菜谱创建时间：2024-12-11 13:36:29

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