潮汕猪脚圈/五盒梅
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从小吃到大的小零嘴，
在里水没买到过，
想吃就只能自己做，
记录一下最成功的比例。
粉浆:
粘米粉30克，面粉70克，一点点点🤏泡打粉（也可不用，我大概下了1克）毛盐，十三香，香油，水若干
（慢慢加，调到质感比蚝煎的浆稠一点，比稠酸奶稀一点）
这个比例8厘米直径的模具刚好出5个。
馅料:
香肠+水果玉米粒
韭菜+虾皮+肉丸粒
十三香，盐，香油，烧烤蘸料
按个人喜欢备（如果是难熟的食物则需要提前做半熟）
潮汕猪脚圈/五盒梅的做法步骤
步骤 1
粉浆按上面提供的量调匀备用
（需要有点味道炸出来才好吃）。
玉米，香肠，肉丸切粒，韭菜切断。
（玉米和肉丸我是冷藏直接拿出来的所以有先焯过水）
玉米+香肠+十三香+毛盐调匀。
韭菜段+香油+虾皮+肉丸粒+椒盐+十三香+烧烤蘸料调匀。
步骤 2
模具一定是保养好并且先在油里泡几分钟的，
油温升到滴一滴粉浆下去会比较快漂浮起来就可以开炸。
步骤 3
炸一分钟左右，可以晃动下然后脱膜出来，中小火慢炸，时不时翻动炸均匀，上色后可以中大火炸一小会，逼出油后出锅。
菜谱创建时间：2024-12-12 19:30:21