冻茄子化开，纵向切成指头粗细和长短的条，挤干水分，放入盆中，拌入少量碱面（小苏打）。2个大茄子，放了2-3克碱。搅拌均匀，静置10分钟。
10分钟后，撒入面粉，搅拌均匀，让茄条裹满面粉。
蒸锅先预热，水开后，放入茄条，大火10-15分钟。如果您想吃筋劲多点的就10分钟，如果想吃更糯点的就蒸15分钟。蒸好后，就直接吃是甜的，您也可以做点其他酱油调和蘸着吃。