准备猪后腿肉，我喜欢带点肥的，去掉筋膜，切小块，放到绞肉机绞成肉泥。
准备些葱姜，我是直接用开心泡的，也可以切好煮出葱姜水。 放到冰箱冷藏，也可以冷冻半小时，主要是用冰水肉质会更Q弹。
把冰的葱姜水、各种调料放入绞肉机继续搅拌均匀，最后加入木薯淀粉，可以分次加入，达到图中黏度的肉泥状态。
烧一锅水，把肉泥舀到平一点的锅铲上，然后用蘸过水的勺子（防止粘勺子）刮适量的肉泥进入锅中。 一个人不好拍照，看文字自行脑补……
水再次烧开再煮两到三分钟，等所有的肉丸都浮起来，就煮好了。
一大碗，肉丸很Q弹，很滑嫩，非常好吃。