秘制小龙虾盖饭（虾尾版）

买大号虾尾，解冻后冲洗一下，晾干。不然油炸时容易崩。如果买活的小龙虾口感肯定会更好，但收拾起来费劲，用虾尾比较省事。

姜，蒜，洋葱，香菜切碎。

酱料：番茄酱，香其酱，蒜蓉辣酱，老干妈，耗油按照一比一这个比例放，然后搅拌均匀。 料汁：生抽，陈醋，白醋，料酒，鸡精，盐，白糖，高度白酒，搅拌均匀。 因为我做的是去虾壳的，所以酱料和料汁没放太多。如果想连壳一起做，就得加大用量，不然味道进不去。

把油烧热，把虾尾炸一下。虾尾熟的快，炸出香味基本就熟了。

手嘴并用把壳扒。