《鱼泡虾》

去壳下少许盐，糊椒粉，下锅剪至变色上盘备用

将炸好的鱼泡放空气炸锅重新炸一遍，(180度6分钟)，锅下水放入水煮中火15分钟，捞出，清汤切记不要倒掉，装碗可以备用。

捞出上盘备用

热锅下油，放芹菜辣椒蒜头片，炒出香味放入切好的脆瓜，再翻炒几遍再倒入炸好的鱼泡和虾再翻炒几遍，淋上装好备用的汤水，不够的话可以加适量的水淹至表面，盖锅如下图。

中火焖至10分钟，见锅剩少许汤底，即可装盘。