🍜和面： 厨师机中加入中筋面粉500克+盐3克+温水250克。3档约15分钟揉成团（三人一顿量）。整体称重。 面团手揉成直径约4㎝的均匀长圆柱状，再均分成数个50克的小面团。 每个小面团单手搓成直径约2㎝、约手掌长的无横断纹的光滑均匀小圆柱体。整齐放入托盘，刷油防止互相黏连表皮风干。保鲜膜封闭，醒面最少40分钟，最好7小时。 🍜擀面条： 醒好的一条面季子横放面前，手掌压扁，擀面杖前后擀开至中间厚两边薄。擀好后是宽窄均匀的长圆片。 双手拉面两端一抻，再往面板方向biangbiang的摔几下同时再抻开抻长。然后重叠长面条再抻摔几下即可。依次做好面条。
🍜西红柿鸡蛋臊子 专用香料粉：花椒18克+八角6克+桂皮6克+香叶3克+丁香1克+小茴香20克。打粉备用，可用几顿的量。 热锅中油热油，加入鸡蛋液2个，炒熟捞出。 锅中底油葱花20克炝锅，再加入去皮西红柿块350克大火炒至出汁。 加入热水200克，烧开后加入纯番茄酱20克搅匀，加入炒熟的鸡蛋，再加入盐15克+鸡精5克+白胡椒粉2克+专用香料粉2克。 出锅前加入2小尖勺与少量水兑成的水淀粉勾芡，小火烧至浓稠出锅。 🍜肉臊子 热锅中油，加入姜末15克炒香，再加入猪五花小肉丁200克炒散。不用现成肉馅口感不好。 肉变色后转小火4，加入料酒10克，再加入豆瓣酱30克+甜面酱20克+蚝油15克+酱油15克炒匀。 再加入热水150克。烧开后加入专用香料粉2克搅匀。 出锅前加入1小尖勺与少量水兑成的水淀粉勾芡，小火烧至粘稠出锅。 🍜做面： 水开后煮面6分钟。青菜烫1分钟。 把煮熟沥干水的热面+青菜放入碗中。撒适量葱花+韩国细面辣椒粉+白芝麻。泼入1汤勺滋啦热油。 放入西红柿鸡蛋臊子+肉臊子，拌匀即可。