首选二肥八瘦的猪后腿肉。
瘦肉和猪油比例是4:1。放冷冻一个半小时，或放入0度那层。我一般早上买回来切好放0度，下午或晚上有空做，刚好就是有点冰渣的状态。
冻好的肉放绞肉机，绞至有颗粒的形状就可以了。打3秒停1秒，反复3.4次就差不多是这样。
肉打好转入厨师机，放入所有调料。7档打18–20分钟。
打至肉出胶，粘硅胶铲不掉。就可以开始灌肠啦。
肠衣要提前买猪小肠刮好洗干净。嫌麻烦的可以网购。灌肠之前一定要检查有没有破。
灌肠罐七八分满即可，太满容易爆开。
换好常用绳子绑好分段。放阳台晾晒一晚上。
蒸之前用牙签扎孔排气。一定要多扎几下。
锅里水烧开转最小火。一定一定要用煤气炉左边那个炉蒸，右边那个最小火一样会爆皮的。
放上蒸笼屉
放入扎好孔的香肠，全程最小火，蒸30分钟
蒸好拿出来晾凉
晾凉后就可以真空包装，放冷冻一两个月都没有问题。
烧烤太赞了，吃着也放心
空气炸锅180度10分钟，当早餐、两餐之间的加餐都不错哦