五花肉洗净下锅，加冷水没过肉，加一瓶盖花雕酒，煮开撇掉大部分浮沫。 加葱姜花椒，继续撇干净浮沫，煮30分钟。
捞出，冲净，晾凉，切薄片。
润锅，倒出油。 下肉片，煸至卷曲。 倒出肉片，沥油。
下酱料炒出红油，下肉片翻炒均匀。 下蒜苗，变绿即可关火。